2292 阿勒頗白

NT$ 298

2022年秋冬限量制作,
16%月桂果油運用,
古典時期的白。

分類:

描述

/ 制語 /
在未精制橄欖果渣油被發明之前,橄欖油從橄欖果實透過傳統工藝取得第一道橄欖油,這種初榨橄欖油在古皂形式裡,隨著鍋爐操作工藝不同,其發色多為淡綠、米白、米黃為主。阿勒頗古皂拼配特徵為橄欖油與月桂果油。在近代未精制橄欖果渣油從成本與產量上考量,這種等級油脂被大量運用於所有阿勒頗與馬賽古皂,如許多簡介裡,切開為綠色,氣味質地帶有很深沉的油香,這是大多數人對古皂印象。

古典時期的古皂,不管從具有規模的古皂窖場或民間農家,我們稱為特級初榨橄欖油仍保有著那時期靈魂,這種古老形式橄欖油,它能重現阿勒頗古皂那種清雅幽香,並帶有如茶飲般的涼氣。我想強調阿勒頗古皂並非單純油脂拼配特徵,其真正靈魂為鍋爐工藝。另外,這裡關於未精制橄欖果渣油與特級初榨橄欖油之間,沒有任何褒貶,每種材料在工藝運用有其成本與氣味、表現等考量。

這編號除了精準阿勒頗鍋爐工藝,以及古典時期古皂真正顏色外,我喜歡其質地與香氣,有著東方追求的素雅與極簡。

/ 構成 /
特級初榨橄欖油、月桂果油、水、鹼

/ 重量 /
125 ± 10公克