2155 黑巧克力與癒創木

NT$ 298

2021年夏秋季限量批次制作,
帶著酸梅、淺焙咖啡的莓果香,
以及極輕辛香的黑巧克力香氣。

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描述

/ 制語 /
可可豆經過烘焙碾磨,再研磨成可可膏,最後分離約佔各50%的可可脂與可可粉。這種材料構成,一直是極為感到興趣的植物材,多年前曾經嘗試制作過一次,當時鍋爐操作技術不足,那批次最終被銷毀。多年後,在鍋爐掌握與見地已成熟之際,再度嘗試,主要取構成黑巧克力氣味的可可粉作為材料運用主調。

在氣味部份,黑巧克力與威士忌裝桶進行陳化概念,運用木質類精油於氣味拼配與摩擬。未鹼化可可粉有著獨特酸香,因此透過癒創木的酸香間接還原香氣。透過這種酸香質地,我讓最後氣味整體表現上,也帶出一些像淺焙咖啡莓果香,以及很輕微辛香調。

可可粉是相當有媚力的植物材,我認為它可以跟輕泥煤撞擊,包括鮮牛奶在鍋爐操作後,成品在乾燥後產生乳香樹脂香氣,可可粉充滿所有可能!

/ 材質 /
椰子油、棕櫚油、葵花油、乳木果油、可可粉、香水油、精油(癒創木、丁香)、水、鹼

/ 重量 /
150 ± 10公克